Nos Estados Unidos, de 18% a 20% num restaurante com serviço de mesa, sobre o valor antes dos impostos. Em quase todo o resto do mundo o número despenca: 10–12,5% no Reino Unido e na Irlanda, e normalmente já impresso na conta; arredondar para cima ou 5–10% na maior parte da Europa continental; nada no Japão, na Coreia do Sul, na China continental, na Austrália e na Nova Zelândia. Antes de escolher uma porcentagem em qualquer lugar, procure uma taxa de serviço na conta — se ela estiver lá, ela é a gorjeta, e acrescentar outra é pagar duas vezes.
Quanto dar de gorjeta, país por país
Estes são os costumes para uma refeição sentado com serviço de mesa, que é o caso que realmente preocupa as pessoas. Serviço de balcão, bares e táxis vêm mais abaixo.
| Onde | Restaurante | O que pega as pessoas de surpresa |
|---|---|---|
| Estados Unidos, Canadá | 18–20% | 15% era o padrão uma geração atrás e hoje soa como o piso. Nos dois países o imposto entra no caixa, então o preço do cardápio não é o total — e a gorjeta sai sobre o valor anterior a esse imposto. |
| Reino Unido, Irlanda | 10–12,5% | Normalmente já vem somado como "taxa de serviço discricionária". Se ela estiver lá, não acrescente mais. Você pode pedir para tirar. |
| França | Opcional | O serviço está incluído no preço de tabela por lei. Quem é de lá arredonda para cima ou deixa uns dois euros por uma boa refeição, não uma porcentagem. |
| Alemanha, Áustria, Suíça | Arredondar para cima, algo entre 5–10% | Você diz o total que quer pagar na hora de entregar o dinheiro ou o cartão. Deixar moedas em cima da mesa não é o costume. |
| Itália | Muitas vezes nada | O coperto, em geral de 1–3 euros por pessoa, é uma taxa de couvert, não uma gorjeta. O Lácio proibiu o coperto em 2006, então em Roma esse mesmo dinheiro costuma aparecer como pane ou servizio. Uma linha de servizio é a gorjeta. |
| Espanha, Portugal, Grécia | Do troco até 10% | Arredondar para cima é normal e ninguém fica contando. Dez por cento é uma gorjeta generosa em restaurante, não um mínimo. |
| Países Baixos, países nórdicos | Arredondar para cima | O salário de quem trabalha em bar e restaurante não depende de gorjeta. Uma gorjeta é um elogio, e 5–10% já é bastante generoso. |
| Japão, Coreia do Sul | Nenhuma | Dinheiro deixado na mesa é devolvido a você. Restaurantes e hotéis de alto padrão cobram uma taxa de serviço no lugar, muitas vezes de 10%. |
| China continental | Nenhuma | Hong Kong é a exceção: os restaurantes de lá acrescentam 10% como praxe. |
| Austrália, Nova Zelândia | Não se espera | Quem trabalha em bar e restaurante recebe o salário mínimo legal integral, sem nenhum crédito de gorjeta. Dez por cento marca algo genuinamente bom. |
| México | 10–15% | É esperada, e está mais perto do padrão norte-americano do que do europeu. |
| Brasil | 10%, normalmente na conta | A taxa de serviço é legalmente opcional e na prática é paga. Ela é a gorjeta. |
| Argentina, Chile | Cerca de 10% | Muitas vezes vem sugerida na conta ou é pedida na maquininha. O dinheiro em espécie ainda é comum e muitas vezes preferido. |
| Índia | 5–10% | Uma taxa de serviço não pode ser obrigatória: o órgão de defesa do consumidor proibiu isso em 2022 e o Tribunal Superior de Delhi manteve a proibição em 2025. Se ela aparecer na conta mesmo assim, você pode pedir para tirar. |
| Emirados Árabes Unidos e o Golfo | 10–15% se nada vier somado | Muitas contas já trazem uma taxa de serviço ou uma taxa municipal, que não são a mesma coisa. |
Trate isto como um retrato do costume, não como uma regra. Os costumes mudam, as áreas turísticas mudam mais rápido, e o guia mais seguro é o que a mesa ao lado faz.
Por que a gorjeta é tão mais alta nos Estados Unidos?
Porque lá a gorjeta é salário, não bônus. A lei federal permite que o empregador pague a um trabalhador que recebe gorjeta 2,13 dólares por hora em salário direto, contra um mínimo federal de 7,25 dólares, e conte até 5,12 dólares de gorjetas como um "crédito de gorjeta" que cobre a diferença. O empregador precisa completar o salário se as gorjetas não alcançarem, mas a expectativa de base é que os clientes paguem a maior parte do salário. Sete estados — Alasca, Califórnia, Minnesota, Montana, Nevada, Oregon e Washington — recusam o crédito de gorjeta e exigem o mínimo estadual integral em dinheiro antes de contar uma única gorjeta. Vários outros estados fixam um salário com gorjeta acima de 2,13 dólares sem acabar com o crédito, então o piso do garçom que te atende depende do estado em que você está sentado.
Essa única diferença legal explica a maior parte da distância entre os países. Onde a equipe recebe um salário normal, a gorjeta é um gesto e 5% significa alguma coisa. Nos Estados Unidos ela é uma fatia grande da renda de alguém.
A gorjeta já está na conta?
Este é o erro que custa dinheiro de verdade, e é mais fácil de cometer no exterior porque os termos impressos na conta não são familiares. Procure por service charge, servizio, taxa de serviço, servicio ou uma linha fixa de 10% que você não pediu. Se ela estiver lá, a gorjeta já foi cobrada. No Reino Unido a taxa é discricionária e você pode pedir para removê-la, embora a maioria das pessoas não peça. Desde 1 de outubro de 2024, os empregadores da Inglaterra, do País de Gales e da Escócia precisam repassar integralmente as gorjetas que recebem ou controlam, em vez de ficar com uma parte; a Irlanda do Norte não é coberta por essa lei.
A outra armadilha é a oposta: saber que você deve por volta de 12% de um total que não é familiar enquanto cinco pessoas esperam você terminar. Esse é o momento de parar de fazer conta por orgulho. Uma calculadora de gorjeta que também divide a conta dá a gorjeta, o total e a parte de cada um, e avisa quando as partes não fecham — três pessoas dividindo 100,00 pagam 33,33 cada uma e deixam um centavo faltando. O que ela não consegue fazer é ver a sua conta. Ela não sabe o costume do lugar onde você está e não tem como perceber que já existe uma taxa de serviço na conta, então continua sendo você quem precisa procurar essa linha.
A gorjeta é antes ou depois do imposto?
Nos Estados Unidos a convenção é antes. O imposto sobre vendas vai para o estado, não para o restaurante, e varia de cidade para cidade, então calcular a gorjeta sobre ele faz a mesma refeição render ao garçom um valor diferente dependendo de onde ela foi comida. O que as maquininhas fazem é calcular as gorjetas sugeridas sobre o total com imposto. Em 100 de comida com 9% de imposto sobre vendas a maquininha parte de 109, então o botão marcado como 20% leva 21,80 — 21,8% da comida. Não é um absurdo, mas também não é o que o botão diz.
Todo esse problema é específico dos Estados Unidos, e vale saber por que ele não acontece na Europa. Lá o imposto já está embutido no número do cardápio, então o que você lê é o que você paga e não há nada a descontar antes de calcular a gorjeta. Se você já se perguntou como se monta um preço que já inclui o imposto, esse mecanismo é a razão de uma conta europeia não ter nenhuma linha surpresa no fim.
Como calcular uma gorjeta de cabeça?
Dez por cento é o separador decimal movido uma casa para a esquerda. Todo o resto vem daí: dobre para 20%, some metade para 15%, some um quarto para 12,5%. Numa conta de 74,00 isso dá 7,40, então 15% é 11,10 e você terminou antes de a maquininha acordar. Quando o número é esquisito ou a porcentagem é quebrada, calcular a porcentagem direito é mais rápido do que discutir.
Quanto se dá de gorjeta em bares, táxis e hotéis?
Nos Estados Unidos: 1–2 dólares por bebida no bar, ou 20% se você abrir uma conta; cerca de 15% ou um arredondamento para táxi ou aplicativo; 2–5 dólares por noite para quem arruma o quarto, deixados todo dia e não no final, porque quem limpou na terça pode não estar lá na sexta; 1–2 dólares por mala para o carregador. Serviço de balcão — um café, um sanduíche, um corte de cabelo que você já pagou — não cria obrigação nenhuma, diga o que disser a tela.
Fora dos Estados Unidos, quase tudo isso encolhe para arredondamento: a corrida de táxi sobe até a próxima nota redonda, a gorjeta em hotel é modesta e ocasional, e no Japão nada disso se aplica.
A tela do balcão merece um aviso próprio. Aqueles botões padrão — 18%, 20%, 25% — são configurados no software de pagamento, não herdados de costume nenhum, e hoje aparecem em transações em que ninguém dava gorjeta dez anos atrás. Tocar em "sem gorjeta" num balcão de autoatendimento não é uma questão moral.
O que a porcentagem não responde
Três coisas ficam fora do alcance de qualquer tabela ou calculadora, e pesam mais do que o valor exato.
- Se a gorjeta chega a quem te atendeu. Ela pode ser rateada com a cozinha, ficar em parte com o empregador ou atrasar por causa do processamento do cartão. As regras britânicas agora exigem o repasse integral das gorjetas que o empregador administra; em outros lugares depende do empregador. O dinheiro em espécie tende a chegar de forma mais direta, o que é uma tendência e não uma garantia.
- Se dividir igual é dividir justo. Não é, quando uma pessoa só bebeu água e outra pediu o menu degustação. Dividir por item exige conhecer os itens, e nenhuma calculadora enxerga a sua mesa.
- O que é normal agora, onde você está. As porcentagens subiram na América do Norte, quase não se mexeram na Europa e continuam ausentes no Leste Asiático. Qualquer número escrito envelhece.
Na dúvida, pergunte na recepção do hotel no primeiro dia. Vinte segundos ganham de uma semana de adivinhação.
Quando a conta chega e a aritmética precisa acontecer na frente das pessoas, a calculadora de gorjeta resolve a porcentagem, a divisão e a base antes do imposto numa tela só, e aponta o centavo solto que uma divisão igual deixa para trás. Nada do que você digita nela vai para lugar nenhum.
A gorjeta é um dos dois problemas de aritmética que pegam viajantes com regularidade. O outro são as unidades. As conversões de métrico para imperial que vale a pena memorizar cobre o punhado que realmente aparece numa viagem, para você conseguir ler um limite de velocidade ou uma previsão do tempo sem pegar o celular.
Perguntas frequentes
Quanto se dá de gorjeta nos Estados Unidos?
Entre 18% e 20% do valor antes dos impostos num restaurante com serviço de mesa, sendo 20% a escolha segura nas cidades. No bar são 1–2 dólares por bebida, ou 20% se você abrir uma conta. Serviço de balcão não cria obrigação nenhuma, mesmo quando a tela sugere uma.
Se dá gorjeta na Europa?
Bem menos do que nos Estados Unidos e, em vários países, quase nada. A França inclui o serviço no preço de tabela por lei, e as contas italianas costumam trazer uma linha de coperto ou de servizio em vez de uma gorjeta. Arredondar para cima ou deixar 5–10% já é generoso na Alemanha, na Espanha e nos países nórdicos. O Reino Unido e a Irlanda ficam em 10–12,5%, normalmente somados à conta como taxa de serviço discricionária.
É falta de educação dar gorjeta no Japão?
Não é um insulto, mas também não é o costume, e os funcionários muitas vezes correm atrás de você na rua para devolver o dinheiro que você deixou. Restaurantes e hotéis de alto padrão cobram uma taxa de serviço na conta no lugar disso. O mesmo vale para a Coreia do Sul e a China continental, embora os restaurantes de Hong Kong acrescentem 10% de praxe.
Devo dar gorjeta mesmo se a conta já tem taxa de serviço?
Não. A taxa de serviço é a gorjeta, e acrescentar outra por cima é pagar duas vezes pela mesma coisa. No Reino Unido a taxa é discricionária e pode ser removida a pedido. Cuidado com o coperto italiano, que é uma taxa de couvert por pessoa e não é gorjeta nenhuma.
Por que a maquininha sugere 25%?
Porque os valores padrão são definidos no software de pagamento, e não por costume nenhum. As sugestões também costumam ser calculadas sobre o total com imposto, e não sobre o subtotal antes dele, então um botão marcado como 20% pode ficar perto de 22% da comida. Você sempre pode digitar o seu próprio valor.
Quanto se dá de gorjeta para o taxista?
Nos Estados Unidos, cerca de 15% da corrida, ou arredondar para cima numa corrida curta. Na maior parte da Europa, arredondar a corrida até a próxima nota redonda é todo o costume. No Japão, na Austrália e na Nova Zelândia não se espera nada.
Última atualização 19 de setembro de 2026